La brisèe sperimentale e la torta di porri e ricotta ai tre pepi

Ogni tanto mi piace tornare alle origini. Ovvero: mi piace tornare a sperimentare. Quando le basi classiche sono apprese è divertente riprendere a mescolare gli ingredienti per "vedere di nascosto l'effetto che fa". È un po' come giocare di nuovo al piccolo chimico, ma col buon senso di chi sa