Insalata "pantesca" di finocchi

Come vedo uno spiraglio di sole, la mia voglia latente di insalate prende il sopravvento! Sarà dovuto anche alle temperature non particolarmente rigide (stamani alle  h8:00 c'era 14C !!!) ma non riesco ancora a rinunciare completamente a pietanze fresche e croccanti, magari rivisitate con verdure di stagione,