Il burro chiarificato (Ghee)

Spesso si legge su alcune etichette di burro nei supermercati ed in alcune ricette Burro chiarificato ( detto anche burro  anidro, che significa senz’acqua ) ma cosa è ? come si ottiene e a cosa serve ? Ecco che ho pensato di scrivere qualche riga in merito. Inoltre Il burro