Curry di melanzane in latte di cocco con anacardi

Dopo due giorni di parole e ricette sdolcinate, oggi c'è bisogno di uno slancio salato e piccante!Tutto è nato da un "salto veloce" al supermercato (mai connubio fu più errato).  Dovete sapere che io sono molto abitudinaria e da anni vado sempre nello stesso posto a fare la spesa.