Biscotto con melanzane e lollipop di pomodoro

Ho cercato di creare una piccola scala di sapori e contrasti per le mie papille: dallo scrocchiolio (neologismo) del caramello che avvolge il pomodoro, al solletico dei semi di sesamo per poi passare alla dolce morbidezza della melanzana, per finire con lo sprint croccante del biscotto al Parmigiano