SFORMATINO DI FREGOLA ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE

Vista su "Sale & Pepe" di giugno, con una mia piccola variazione, l'utilizzo della melanzana come nella vera e propria "parmigiana" solo perché in quel momento non avevo le zucchine rotonde a disposizione . . . stupendamente buona.   ingredienti per 4 persone150 grammi di fregola2 melanzane500 grammi di polpa