Vellutata di barbabietole con polpettine di feta

Altrimenti detta "Viola che passione!"Oggi vi propongo una ricetta un po' particolare. . . Non avevo mai cucinato ne' apprezzato particolarmente le barbabietole prima d'ora, ma sono stata ispirata dal colore di questa fantastica vellutata e dalle polpettine di feta :-)Questa ricetta l'ho presa da un libro interamente