Torta (o tortini) con melanzane, pomodorini canditi e ricotta salata

Oggi voglio postare un esperimento tentato un paio di sere fa. Avete presente quando aprendo il frigo vi rendete conto che avete esagerato nel fare la spesa? Valanghe di pomodorini e melanzane, decisamente troppi per due persone!Allora ho preso la palla al balzo e mi sono cimentata in un nuovo episodio