Tarte Tatin con pata sucreè di Pierre Hermè

Questa è la seconda variante che posto della Tarte Tatin, la pata sucreè , una favolosa pasta frolla del maestro. Ingredientistampo da cm. 242 uova grandigr. 450 farina 00gr. 250 burrogr. 60 farina di magr. 160 zucchero2 bustine vanillinasaleper il ripieno6 melegr. 80 burrogr. 80 zucchero cannellaProcedimentoEcco la fetta nel