Sacher Torte di Ernst Knam

Ingredienti:per la torta:3 uova90 gr di zucchero semolato75 gr di cioccolato fondentevaniglia in polvere q. b. 65 gr di burro20 gr di zucchero a velo65 gr di farina 001 pizzico di saleper la ganache:375 gr di cioccolato fondente250 ml di pannaper il ripieno: 150 gr di marmellata di albicocchePer prima cosa