Rombo con olive e capperi

Ingredienti:1 rombo da 1500kg30gr capperi in salamoia20 olive verdi in salamoia1 bicchiere di vino bianco1/2 bicchiere di olio extra1 cucchiaino di maizena emulsionata con una tazzina di acquasale qb1 cipolla bianca (tagliata a rondella)1 tazzina di aceto1 tazza di acqua PreparazioneSbollentare le cipolle in acqua bollente la cipolla con un pizzico