Fate cuocere le patate in acqua fredda per circa 30 minuti a fuoco basso, i tempi di cottura variano a seconda della grandezza della patata. Sbucciatelee passatele nello schiacciapatateAggiungete il sale ed il burroil latte ed amalgamatemettete sul fuoco ed aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato. Continuate la cottura