Polpette in camicia di radicchio

Grande piatto! La creatività di una giornata di neve direi che ha prodotto grandissimi risultati. Ingredienti (per 10 polpette)1 radicchio piccolo400 gr di macinato sceltodue bocconcini di scamorzaprosciutto cottospeck a cubettiprezzemolo tritatosalepepecurrypaprikazenzero tritatoun quarto di cipolla grandeuna noce di burroun cucchiaio d'olio evosalsa di pomodoropomodoro concentrato10 fette di mozzarellaPreparazioneIn un