pennoni ignoranti con il sugo di costine

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)-6 puntine di maiale -olio extra vergine d'oliva-scalogno-aglio-peperoncino in polvere (coltivato in casa)-vino rosso barbera-concentrato di pomodoro-passata di pomodoro-parmiggiano reggiano-alloroIl sugo sufficiente per condire 4 porzioni di pasta corta si ottiene con 6 puntine di maiale, che io lascio marinare in frigo in con un buon bicchiere