Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore. Lo Zabaione, allo stesso tempo diavolo ed acquasanta. Deve forse alla maliziosa tradizione, che lo pubblicizzò come rinvigorente neigiochi d'amore, la sua grande popolarità? Oppure alle leggendarie origini per mano del canonico spagnolo Pascual Baylòn Yubero (1540 – 1592),