Pellegrino Artusi , la Fiorentina ed altre bistecche

    Pellegrino Artusi, la Fiorentina ed altre bistecche.  « Perché poi – fuori di Toscana – un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto. . . Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le sono: braciole! Ma pe' noi la bistecca. . . arta tre

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