Parmigiana di melanzane destrutturata

Cucina destrutturata. Tendenza dell'alta cucina fondata sulla rivisitazione delle ricette tradizionali che mira a creare piatti diversi utilizzando gli stessi ingredienti della ricetta originale, ma lavorandoli in modo insolito attraverso procedimenti sofisticati o strumenti particolari Destruttuche? Tranquilli, non sto utilizzando paroloni per darmi un tono o per sembrare chi