Ricetta di Chiara Neri del 17/11/2021 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la Pasta 'ncasciata, un delizioso primo piatto tipico della tradizione siciliana. È una ricetta che parla di semplicità e bontà, perfetta per chi ama i sapori autentici. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con le melanzane. Lavale e tagliale a cubetti. Per eliminare un po' dell'amarognolo, mettile in un colino cosparse di sale per circa 30 minuti. Mentre aspetti, puoi dedicarti alla salsa di pomodoro. In una pentola, fai rosolare una cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva. Quando la cipolla è bella dorata, aggiungi i pomodori pelati. Cuoci per circa 10-15 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa e saporita.
Ora che le melanzane hanno perso l'acqua, sciacquale e asciugale bene. In una padella, friggile in olio d'oliva fino a quando diventano dorate e croccanti. Metti da parte e goditi il profumo che si sprigiona!
Mentre le melanzane si raffreddano, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e uniscila alla salsa di pomodoro, mescolando bene. A questo punto, aggiungi le melanzane fritte e il formaggio pecorino grattugiato. Mescola delicatamente per non rompere la pasta.
Ed ecco fatto! Servi la tua Pasta 'ncasciata calda, guarnita con basilico fresco e una spolverata di pepe. Questa ricetta non solo è deliziosa, ma porta con sé anche il calore della tradizione siciliana. Buon appetito!
Procedimento per fare pasta 'ncasciata
- Iniziamo con le melanzane. Lavale e tagliale a cubetti. Per eliminare un po' dell'amarognolo, mettile in un colino cosparse di sale per circa 30 minuti.
- Mentre aspetti, puoi dedicarti alla salsa di pomodoro. In una pentola, fai rosolare una cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva. Quando la cipolla è bella dorata, aggiungi i pomodori pelati. Cuoci per circa 10-15 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa e saporita.
- Ora che le melanzane hanno perso l'acqua, sciacquale e asciugale bene. In una padella, friggile in olio d'oliva fino a quando diventano dorate e croccanti. Metti da parte.
- Mentre le melanzane si raffreddano, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e uniscila alla salsa di pomodoro, mescolando bene.
- A questo punto, aggiungi le melanzane fritte e il formaggio pecorino grattugiato. Mescola delicatamente per non rompere la pasta.
- Servi la tua Pasta 'ncasciata calda, guarnita con basilico fresco e una spolverata di pepe. Buon appetito!