LEI: Profiteroles su cestino di mandorle

Ingredienti per 12 personePer la glassa3dl di latte250gr di cioccolato fondente 60%2, 5dl di panna fresca1, 5dl di sciroppo di zucchero (5dl di acqua - 700gr di zucchero)125gr di zucchero50gr di glucosio liquido40gr di amido di mais25gr di cacao in polverePer i bignè200gr di burro2dl di acqua200gr di farina250gr di