LEI: cioccolato e pere nel bicchiere

Ingredienti per 8 personePer la crema al cioccolato200gr di crema pasticciera300gr di cioccolato al 50%900 gr di panna montataPer le pere700gr di pere abate80cl di rumPer la bagna100gr di zucchero liquido100gr di acqua25gr di liquore alla peraper la finitura400 gr di pan di spagna al cacaocioccolato amaro grattugiatoIn una padella