Involtini al Pistacchio

8 fette di lonza 150 gr formaggio spalmabile 100 gr pistacchio tritato 50 gr pancetta a dadini (facoltativi) 2 uova pangrattato q. b sale e pepe In una ciotola amalgamiamo al formaggio 50 gr di pistacchio e mettiamolo di lato. Prendiamo le nostre fettine le spalmiamo con un cucchiaino della nostra  farcia e le arrotoliamo, in alcune oltre