Sbucciate le melanzane e tagliatele a tocchetti, riversite la placca da forno di carta ed infornate a 200 per 20 minuti nel forno preriscaldatoDisponete in una ciotola le melanzane una volta che saranno raffreddateaggiungete la feta tagliata a quadretti, i pomodorila menta e condite con olio evo e