Frittata di Scammaro- Frittata di Pasta senza Uova

    La Frittata di scammaro,  versione senza uova della napoletanissima ,  fu inventata da , duca di Buonvicino, su richiesta di alcuni esponenti del clero che, nel periodo quaresimale, erano costretti ad un ristretto digiuno con una dieta che impediva loro di mangiare proteine animali. Il Cavalcanti inserì la ricetta

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