Crostata alla confettura di pere e mandorle con frolla di Ernst Knam

    La crostata che vi propongo, è realizzata con una frolla fantastica, la cui ricetta è descritta nel libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam, pasticcere tedesco,   milanese d'adozione, approdato in Italia nelle cucine di Gualtiero Marchesi. La frolla l'ho farcita con dell'ottima confettura e delle mandorle

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