Crostata ai carciofi

INGREDIENTIPer la pasta400 g di farina 001/2 cubetto di lievito di birra120 ml di acqua tiepida100 ml di latte tiepido1 cucchiaio di oliosaleper il ripieno300 g di carciofi 60 g di pancetta tagliata a dadini1/2 cipolla1 cucchiaio di olio sale pepe1 spicchio di aglio1 cucchiaio di prezzemolo tritato2 cucchiai di parmigiano grattugiato1 mozzarella------------Preparazione