Ingredienti (16 pz):600 gr di patate (vecchie)50 gr di parmigiano reggianoprezzemoloun pizzico d'aglio liofilizzato o fresco (facoltativo ma ci sta davvero bene) pangrattatofarina acquasaleolio extravergine d'olivaSbucciare le patate, tagliarle grossolanamente a pezzi e cuocerle a vapore in modo che non assorbano troppa acqua. Una volte cotte schiacciarle