Come fare la ricotta

    Come fare la ricotta. La parola chiave è proprio 'ricotta' ovvero cotta due volte, in questo sta il segreto di questo semplice e versatile prodotto caseario. Nonchè green, trattandosi diun sottoprodotto della lavorazione del Pecorino o della Caciotta, utilizzando il siero rimasto dalla produzione del formaggio.

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