Calamari ripieni con patate al forno e frittelle di patate

Ingredienti: per 4 persone 2 calamari 5 patate grandi 1 uovo medio intero pangrattato sale pepe 1 cucchiaino di aceto balsamico grana  e pecorino grattugiati aromi per arrosti Procedimento Pelate le patate, lavatele e asciugatele; grattugiatene 3 e affettate le altre due con la mandolina; mettete un filo d'olio extravergine d'oliva in una placca da forno antiaderente, distribuite a strati